De airfryer is al jaren een populair apparaat in de keuken. Minder vet, minder gedoe en toch dat krokante korstje? Klinkt goed, maar hoe gezond is het nou echt? Het antwoord hangt af van wat je erin stopt, hoeveel olie je gebruikt en hoe je het klaarmaakt. Als je je afvraagt of er in de airfryer zelf PFAS zit, dan is dat zeker iets om even bij stil te staan. Sommige airfryers zijn namelijk speciaal gemaakt zonder deze stoffen. Het is dan ook verstandig om te kiezen voor een airfryer-pfasvrij. Dat houdt in dat de airfryer geen anti-aanbaklaag heeft die schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
Kun je wel bakpapier gebruiken?
Gebruik je graag bakpapier in je airfryer? Let dan op wat voor soort je kiest. Niet alle soorten zijn veilig. Gelukkig is er ook bakpapier zonder PFAS te koop, zodat je je eten niet per ongeluk toch volstopt met ongewenste stoffen.
Hoe werkt een airfryer precies?
Een airfryer werkt met hete lucht die door het apparaat wordt geblazen, tot zo’n 200 graden. Je eten gaart daardoor gelijkmatig en krijgt een knapperige buitenkant, een beetje zoals in de oven. Je kunt eventueel een beetje olie gebruiken voor extra smaak, maar het kan ook prima zonder. Vergeleken met frituren scheelt dat al snel een flinke slok vet. Natuurlijk is het ook belangrijk om niet alleen uit een airfryer te eten, maar ook te zorgen dat de rest van je keukengerei PFAS-vrij is, zoals je pannen.
Is eten uit de airfryer dan gezonder?
Over het algemeen wel, vooral als je het vergelijkt met traditioneel frituren. Snacks uit de airfryer bevatten vaak minder vet en dus ook minder calorieën. Aardappeltjes of friet die op deze manier zijn bereid, bevatten ook minder acrylamide, een stof die ontstaat als zetmeelrijke producten op hoge temperatuur worden verhit en die mogelijk schadelijk is als je er te veel van binnenkrijgt.
Hoe zit het met vitamines?
Bij elke vorm van verhitting gaan er wat vitamines verloren, dat is onvermijdelijk. Toch lijkt de airfryer op dat vlak iets beter te scoren dan bijvoorbeeld koken. Vitamine C en foliumzuur blijven net wat beter behouden bij droge hitte dan bij koken in water. Er is nog niet veel onderzoek naar gedaan, maar de eerste resultaten wijzen wel die kant op.
Wat kun je doen om het nog gezonder te maken?
Je bepaalt zelf hoe gezond je maaltijd uit de airfryer wordt. Kies voor producten zonder toegevoegde zout of suiker. Denk aan aardappels, groente, mager vlees en vis. Snacks zoals kroketten of frikandellen blijven natuurlijk snacks, ook al komen ze niet uit een pan met vet. Gebruik niet meer dan een eetlepel olie, liefst een vloeibare soort zoals olijfolie of zonnebloemolie. Houd de temperatuur onder de 180 graden en zorg dat je gerecht goudgeel is, niet donkerbruin. Dat scheelt weer in de hoeveelheid acrylamide. Zie je zwarte randjes? Snijd ze weg. Maak je zelf friet, laat de aardappelstukjes dan even weken in water of kort koken. Zo verminder je de suikers aan de buitenkant en blijft de kleur lichter tijdens het bakken.
Hoe zit het met energieverbruik?
Qua stroomverbruik maakt het niet veel uit. De airfryer warmt sneller op, maar bakt iets langer. De frituur doet er wat langer over om op temperatuur te komen, maar bakt sneller. Uiteindelijk is het verschil minimaal.
